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秋風(fēng)起，蟹黃肥 秋天最期待的事情就是吃大閘蟹啦！ 大閘蟹味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富 想象一下肉質(zhì)細(xì)嫩 膏似凝脂的大閘蟹 舌尖是不是已經(jīng)在跳舞了呢？ 大閘蟹好吃 但挑蟹可是個(gè)技術(shù)活
挑選新鮮大閘蟹
1、看蟹殼
殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)。
呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
2、看肚臍
肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。
當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
3、看蟹足
足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老?。粺o(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。
4、看雌雄
俗話說(shuō)：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。
因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。
一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
5、看活力
將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng)。
不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。
科學(xué)貯存鮮活大閘蟹
選購(gòu)好的大閘蟹如不能立即食用，保存前忌用急流水沖洗。
應(yīng)將大閘蟹雙螯及8只腿捆綁起來(lái)，放入冰箱的冷藏室（非冷凍室）。
蓋上擰干的濕毛巾，可保存3-5天，食用前可通過(guò)觸碰蟹眼的方法檢測(cè)大閘蟹的活力。
作為吃貨 要抗拒這來(lái)自美味大閘蟹 真的是太難了！
烹飪出這最美味的大閘蟹 其中選蟹可是至關(guān)重要的 只有好蟹才能做出好味道 新鮮食材 來(lái)中閩百匯超市安排！
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