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土豆又叫馬鈴薯 是我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷囊环N食物 能夠作為蔬菜食用 也可以作為主食食用 還可以制成薯?xiàng)l、薯片等美味零食 那么這么多用的食材 我們要如何挑選呢？
挑選土豆
01、外形
選擇光滑圓潤、完整沒有破損；肥大而勻稱的土豆。
02、表皮
表皮干，無水泡；無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好。
03、顏色
外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，口味較好。
科學(xué)儲(chǔ)存土豆
買回來的土豆若不能及時(shí)吃，宜放在干燥、通風(fēng)、溫度為12℃~15℃的地方保存。切記不要放在有暖氣的地方，不然很快就會(huì)生芽。最好用黑色或不透明的袋子包裝起來，不讓它見光。
為了防止土豆發(fā)芽，存放的時(shí)候還可以向袋中放入幾個(gè)蘋果。因?yàn)槌墒斓奶O果會(huì)釋放出一種叫作乙烯的物質(zhì)，這種物質(zhì)可抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，土豆自然不會(huì)發(fā)芽了。
切好的土豆 在空氣中土豆會(huì)氧化變黑 所以切完土豆 要盡快的把它泡在清水里 這樣不僅能防止氧化 也能洗去一些淀粉
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