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洋蔥是一種既便宜 又有營養(yǎng)的蔬菜 而且有“菜中皇后”的美譽(yù) 有益于身體健康 那么如何挑選洋蔥呢？
挑品種
1、白洋蔥
白洋蔥水分足、果肉厚，而且辛辣味比較輕，生吃還比較甜潤，所以白色洋蔥更適合做涼拌菜。
白洋蔥保存的時間更長，買的時候，可以稍微多買一點，一般放2個月都不會壞。
2、紫洋蔥
紫洋蔥辛辣味特別重，而且果肉比較薄，所以紫皮洋蔥最適合當(dāng)做去腥增香的調(diào)料使用。
但紫洋蔥皮薄，不易保存，建議大家每次買時，最多買1個月的使用量即可。
3、黃洋蔥
黃洋蔥在色澤上處于紫洋蔥和白洋蔥之間，黃皮洋蔥的辛辣味相對適中，香味也處于二者之間，可以生吃也可以做菜，使用范圍相對比上面二者更廣。
但是黃皮洋蔥不耐存放，一般建議是買回來3天內(nèi)食用完為佳
看外表
總體來說，挑選蔥頭以頭部肥大、外皮光澤、無損傷、經(jīng)貯藏后不松軟、不抽薹、鱗片緊密、辛辣和甜味濃的為好。
看根部
根部可以反映出洋蔥存放的條件，如果根部非常干燥，沒有新的根長出來，說明此洋蔥存放的環(huán)境特別干燥。
捏洋蔥
輕輕捏一下洋蔥，因為捏著越硬的洋蔥，說明此洋蔥中含水量越多，從而反映洋蔥越新鮮。
買回來的蔥頭可以放入網(wǎng)袋中 然后懸掛在陰涼通風(fēng)處保存即可 切洋蔥時 把洋蔥放在冰箱里10~15分鐘 或浸泡在涼水里幾分鐘后再切 最后切根部 可有效避免被嗆落淚！
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